Глюконат натрію, E576

Глюконат натрію - це харчова добавка, яка сприяє зміцненню смаку через сприйнятливість до мовних рецепторів. E576 добре розчинний у воді при певній температурі. Глюконат натрію взаємодіє з іншими речовинами, зокрема з іонами кальцію, утворюючи хелатні зв'язки з ним. E576 має такі властивості, як стійкість до гідролізу та стабільності в лужному середовищі. Глюконат натрію має дезинфікуючі властивості та усуває мінеральні та органічні відкладення. У непродовольчому індустрії E 576 зменшує гідратацію та покращує пластичність бетонних та інших будівельних сумішей завдяки процесам адсорбції, осадження та дисперсії, являє собою інгібітор корозії для чорних металів (чавун, сталь).

Добавка E576 використовується в харчовій промисловості, а також у виробництві миючих засобів та засобів для чищення. Глюконат натрію зустрічається у рідинах видалення фарби, продуктами видалення іржі, лужних розчинів для скляних форм, у будівельних сумішах. Глюконат натрію використовується в нафтовій промисловості під час добре цементування: додавання цієї речовини у робочу рідину покращує його властивості, запобігає осадженню солей. Він використовується в металургії у виробництві алюмінію: запобігає випадання гідроксиду алюмінію та дозволяє видалити цей осад при фільтруванні. Глюконат натрію також використовується для травлення металів.

У невеликих дозах практично немає шкідливого впливу на організм, але в деяких випадках негативно впливає на роботу серцево-судинної системи, включаючи провокуючи розвиток артеріальної гіпертензії. Можна відбуватися алергічні реакції на харчову добавку E-576.

Як дієтична добавка, глюконат натрію вважається безпечним, і допускається для їжі.