Сульфат алюмінієвий амоній, E523

Дієтична добавка E523 - це білий кристалічний порошок або безбарвні, досить великі та прозорі кристали. Субстанція не має вираженого запаху. Смак сульфатного алюмінієвого амонію - це пив, з солодким виїмкою. E523 добре розчиняється у воді, не повністю розчиняється в етанолі. У природі, алюмо-амонійно-алюм знаходиться в мінералі Черми. Добавка E523 отримується в процесі змішування водного гарячого розчину сульфату алюмінію з водним гарячим розчином сульфату амонію та обов'язковим випаровуванням після змішування.

У невеликій кількості харчова добавка E-523 дозволяється додавати до яєчного білка. Також додають алюмінієвий сульфат амонію до кристалізованих, глазурованих та заватних овочів, фруктів. Крім того, у харчовій промисловості сульфат алюмінію амонію використовується для зберігання та іншої обробки Охмаровського м'яса, крабів, тунця та лосося, що дозволяє компактувати їх тканини. E523 додає до виготовлення маринованих фруктів та овочів, нарізаних дрібними шматочками. Це призводить до збільшення щільності продукту, не дає йому втратити форму. Найчастіше, алюмоаміактичні алюмки використовуються як хімічний тісто вирвалер, замінник звичайних дріжджів. У медицині алюмоамічні алюми використовуються як гемостатичний засіб для кровотечі, як мігруючий препарат. Добавка E523 з'являється як сміття при фарбуванні тканин, виступає як засіб для промислового розміру паперу та кидання шкіри.

Значні дані про вплив сульфату алюмінію-амонію на організм людини відсутні. Тим не менш, Інститут забивання Академії медичних наук та державний санітарно-епідеміологічний нагляд за Росією не отримав позитивний висновок щодо використання харчової добавки E523 у виробництві продуктів харчування. Дієтологи рекомендують обмежувати кількість споживання їжі, що містять цю речовину.