Сульфат алюмінієвий натрій, E521

Натрію сульфату алюмінію, як правило, має форму білого кристалічного порошку або великих кристалів. Субстанція не має вираженого запаху. Смак харчової добавки E 521 Тарт і солоний. Алюмінієві алюмси добре розчиняються у гарячій воді, майже нерозчинні у етанолі. У природі сульфат алюмінію натрію знаходиться в мінеральному сольфреті. E521 отримують під час обробки нефеліну, коли змішують водний розчин високотемпературного сульфату алюмінію з гарячим водним розчином сульфату натрію, після чого змішують випаровування отриманого розчину.

Харчова добавка E-521 заборонена для використання в Росії, оскільки вона не пройшла необхідні тести та тести. Раніше на території країн СНД, сульфат натрію алюмінію в харчовій промисловості був використаний у виробництві десертів (добавки до яєчних білків), при скліннях, кристалізації та посадці фруктів та овочів. Алюмонатрію алюмінію обробляється з м'ясом омарів, крабів, тунця та лосось, що призводить до ущільнення їх тканин. Добавка E521 використовується для маринадів нарізаних фруктів та овочів, що дозволяє не втратити форму продуктів і довгий час не пом'якшується. E521 часто з'являється як компонент для знебарвлення та освітлення води. У медицині алюмінієво-сульфат натрію використовується як мігруючий та гемостатичний агент. З колапсом тканин, E521 виступає як привід. Субстанція також використовується в процесі шкірного паперу та шкірного підкидання.

Оскільки сфера харчової добавки E521 не надто широка, в даний час немає даних про негативний вплив на здоров'я людини. Дієтологи рекомендують уникнути продуктів з сульфатом алюмінію-натрію, оскільки його вплив на організм не повністю вивчений. Безпечна добова доза речовини не описана.