Жирні кислоти, E570

Жир або аліфатичні кислоти, зареєстровані відповідно до коду E570, належать до категорії емульгаторів. Жирні кислоти отримують з хімічним ефектом на жири рослин або тваринного походження. У кінцевому продукті неможливо відрізнити деякі кислоти від інших.

Жирні кислоти поділяються на багаті, полісатують і ненасичені залежно від схеми подвійних зв'язків. Якщо ви виходите з числа атомів вуглецю, вони можуть бути розділені на вищі, середні та нижчі. Існують також важливі жирні кислоти, тобто ті, що тіло не здатне синтезувати себе.

Відповідно до назви, ці речовини повинні бути компонентами жирів, але на даний момент вони представляють ширшу групу речовин. На території Російської Федерації їх допускається.

Жирна кислота E 570 у харчовій промисловості служать як пінні стабілізатори. Вони запобігають його розрахунку, оптимізувати свої властивості. Придатні для кондитерських виробів, морозива, молочних коктейлів та інших збитих десертів. Також можуть бути використані жирні кислоти як скління. При застосуванні до поверхні виробу вони створюють блискучий захисний шар. Подібно до дефокарів, жирні кислоти можуть запобігти або зменшити формування піни. Використовується як основа для приготування мила.

Жирні кислоти для людського тіла необхідні, незамінні речовини, які людина повинна отримувати з їжею. Вони спрощують виведення холестерину з організму, нормалізують роботу кровоносних судин, підвищують стабільність тіла до зовнішніх впливів. Жирні кислоти рослинного походження дають енергію людини. Належне споживання жирних кислот сприяє не тільки сприятливому роботі травлення, але і стимулює роботу мозку. Але зловживання їх може призвести до різних захворювань.