Ацетилований окислений крохмаль, E1451

E1451 отримується в результаті обробки рідного крохмалю (картоплі, кукурудзи та інших). Крохмаль кип'ятять у воді у присутності ацетенгеногеніду або вінілацетату (до 7,5%) та гіпохлориту натрію (до 5,5%), після осадження, промивання та сушать. Крохмаль окислюється гіпохлоритом, має низький індикатор адгезії, це пояснюється аніонним характером крохмалю. Е1451 добавка здатна утворювати плівки з високою прозорості та еластичністю.

E1451 добавка допускається у виробництві харчових продуктів для дітей для дітей до року та дітей у віці від року до трьох років у розмірі 50г \ кг. Цей крохмаль доцільно подати заявку на виробництво сухих сумішей, таких як кисіни, сухі молочні суміші, сухі супи та соуси. Доповнення E 1451 використовується для виробництва стерилізованих та пастеризованих кремів та інших ферментованих молочних продуктів. Стабілізуючий ефект добавок як емульгатора використовується в промисловості нафти та жиру. У маргарині він сприятливий для органолептичних властивостей і термін зберігання жиру. E-1451, отриманий з картопляного крохмалю, використовується для виготовлення геллі кондитерських виробів. Для глибоких продуктів морози, заморожені десерти та морозиво використовують добавку E1451, отриману з кукурудзяного крохмалю тощо.

Використовується:

Додавання E1451 у фармакологічному виробництві харчових матеріалів вводять у склад жирів, листоподібних речовин та їх похідних. Використовується при виробництві вітамінних активів та вітамінів у поєднанні з іншими загусниками у вигляді жувальних капсул. Цей крохмаль може бути використаний для одержання гідрофобності паперового полотна або картону. В якості поверхневого плащ на формувальному пресі окислене крохмаль наноситься на одну або дві сторони частково висушеного паперу Інтернету або картону. При виробництві тонкої пряжі, окисленого крохмалю використовуються для різання пряжі штучного шовку. Це дає додатковий захист від механічних впливів з подальшою обробкою в ткацьких машинах.

E1451 Добавка ацетилованого окисленого крохмалю вважається нешкідливою добавкою. Дослідження тварин (гризунів) показали можливі пошкодження нирки, що залежить від кількості передбачуваної добавки. Отже, при застосуванні харчових продуктів з заданою добавкою в помірних кількостях добре всмоктується і не негативно дію на функцію органів. Небезпека може нести речовини, що виникають з взаємодії добавок з лікарськими, екологічними забруднювачами та ін.