Крохмаль, оброблений лугом, E1402

E1402 крохмаль, оброблений гідроксидами натрію або калію. Зміна крохмалю, обробляючи нагріванням у присутності кроку, є невеликий дефрагмент. E1402 білий або жовтуватий порошок, нерозчинний у воді та етанолі, утворює типові в'язкі розчини з гарячою водою. Зрештою має рН 5,0-7,5. Залежно від застосованого методу сушіння, порошок і складається з цілих гранул у вигляді рідних гранул крохмалю, з групи гранул у вигляді подрібненого, зернового крохмалю. E1402, стійкий до умов обробки, стабільний, коли заморожування та відтавання, здатні утримувати жири, можуть стабілізувати емульсії та ін.

Як гелеутворюючий агент у кондитерському виробництві для варення, мармеладу, желе, різні фруктові наповнювачі тощо. У виробництві низькокалорійних молочнокислих продуктів, масел. У виробництві шоколаду та какао напій, молоко-фрукти, крем, молоко. У виробництві консервованих молочних продуктів, таких як згущене молоко, крем тощо. У виробництві морозива і у виробництві швидкого замороженого їжі. Як загусник для виробництва консервованих та сухих супів, швидкі соуси. У виробництві майонезу, сирів та виробів з сиру, маргарину та багатьох інших.

Використовується:

При виробництві гранульованих та брикетних кормів як зв'язуючого агента. У виробництві лікарських засобів у вигляді драже. При виробництві клею як основний інгредієнт клейових композицій. У паперовому виробництві в паперових блискучих процесах для поліпшення його властивостей тощо. У текстильній промисловості здатність E-1402 використовується для утворення стегна та низька в'язкість, з високою прозорості. Він використовується для різання синтетичних волокон, штучної шовкової пряжі та в процесі виготовлення дрібної пряжі.

E1402 - це модифікований крохмаль. Легко поглинається людським тілом. Не негативний за функцією тіла.