Крохмаль, покритий кислотою, E1401
E1401 крохмаль, оброблений неорганічним (гідро, сіркою або ортофосфорними) кислотами. Оброблений у присутності кислот, крохмаль набуває незначної дефрагментації через заміщення в анідроглокозних одиницях крохмалю. E1401 у вигляді білого або майже білого порошку, що складається з цілих гранул, декілька гранул (крохмалю зерна, подрібнення крохмалю) або пластівці, залежно від методу сушіння. Він не розчиняється в етанолі та холодній воді. З гарячою водою утворює колоїдні розчини. Немає запаху. Кінцевий продукт з рН 4,8-7,0. З чистого амілозного крохмалю характеризується властивістю коси (зменшена в'язкість).
E1401 є частиною йогуртів та інших ферментованих продуктів як гелеутворювача або загусник. У виробництві консервованих овочів, фруктів та грибів (10 г \ кг). У виробництві консервованої скумбріїв (60г \ кг), сардини (20г \ кг) та аналогічних продуктів. У виробництві соусів, як наповнювач у упакованих супах швидкого приготування тощо. У кондитерській промисловості у виробництві жувальних цукерок цукерки драже (утворює оболонку), у виробництві глазурності тощо.
Використовується:
У медицині фармацевтика як супутня речовина у виробництві препаратів у вигляді драже. У біотехнологічній промисловості, де крохмаль необхідно обробляти кислот. E-1401 у текстильній промисловості в технологічних процесах з використанням потовщення та прорізальних композицій. Натисніть гладкість і міцність нитки під час шліфу. Здатні утворювати білок заданого врожаю та в'язкості. Цей крохмаль використовується для доставки основ батістів, тканини з подвійних ниток і банок. Для запобігання розповсюдження фарби під час аплікації та обробки операцій (малюнок на тканині). У паперовій промисловості на багатьох технологічних етапах виробництва паперу. Для поліпшення типографічних властивостей та появи паперу. Дати силу паперу. Для розрахунку шарів і склеювання листів у виробництві картону. Як основа для виробництва клею.
E1401 легко перетравлюється тілом (він виділяє лише 4,2 ккал \ G), є продуктом обробки крохмалю. Ніякого негативного впливу на організм людини не виявлено. Не продукт gm.