Lizozyme, E1105

Лизозим E1105 ферментативний препарат тваринного походження. Це білий аморфний порошок, він має слабкий запах оцтової кислоти. Лізозим добре розчинний у воді, слабо розчиняється в спирті. Лізозим міститься в слизовій оболонці шлунково-кишкового тракту, у слині, пілінгу рідини тварин і людей. У великих кількостях міститься в грудному молоці людини та тваринного молока. Міститься в ряді мікроорганізмів. E1105 отримується з білкових курячих яєць. Це антибактеріальний агент, який пояснює антибактеріальні властивості слини.

При виробництві альтернативних і твердих сирів, ферментованих молочних продуктів як консервант. Лізомім E1105 використовується для боротьби з олійними кислотними бактеріями Clostridium tyroobutricum, що міститься в сировині (молоко). У технологічному процесі виробництва сирів E-1105 запобігає ферментації масляних бактерій та вивільнення CO2 та H2 газів. Це допомагає уникнути небажаних змін у готовій продукції, наприклад, утворення сторонніх смаків і пахних, пізніше набряк сирів. Використання E1105 призводить до гальмування розвитку та вмирання грампозитивних бактерій, сприяє підвищенню якості готової продукції.

Використовується:

Лізозимний антибактеріальний фермент, що руйнує полісахариди клітинних стін бактерій. Композиція лікарських засобів має матколіту та протизапальну здатність. Він використовується в медицині як місцевий антисенсувальний агент (антисептик) для обробки ран і синців. Це частина препаратів для обробки слизової оболонки у вірусних та гострих дихальних інфекціях. Лізозим використовується в практиці очей, є частиною очних крапель. Широко використовується при виробництві косметичних продуктів.

Сировина для виробництва E1105 може бути ворожими білками з генетично модифікованих курчат. Отже, використання Lizozyme E1105, отриманого з GM, може негативно вплинути на здоров'я. Лізоцим E1105 може викликати алергічні реакції на шкіру у вигляді висипу.