Окислений крохмаль, E1404

Окислений крохмаль E1404 однорідний порошок, білий з жовтувато-відтінком запаху. Він розчиняється у холодній воді, частково розчиняється в розчинах кальцію, що містять. Добавка не розчиняється в спирті. Властивості та склад окисленого крохмалю залежать від вибору окислювачів. E1404 отримують шляхом окислення кукурудзяного або картопляного крохмалю, обробленого гідрохлориду натрію. Допустима кількість домішок діоксиду сірки не перевищує 50 мг \ кг, карбоксильні групи не перевищують 1,1%. Результатом окислення є утворення крохмалю з короткими молекулярними ланцюгами. Такий крохмаль має ряд властивостей, які знайшли їх використання в багатьох галузях промисловості.

Добавка E-1404 використовується при виробництві хлібобулочних виробів з низьких різновидів борошна з пшеницею, для збільшення гідрофільних властивостей борошна, структурних та механічних випробувань. Додавання добавки сприяє підвищенню якості хліба, збільшення його обсягу, поліпшення структури та пористості м'яча. Застосування в технологічних процесах виробництва бубликів, сушіння та ганчірки значно збільшує зовнішній вигляд і час зберігання готової продукції. E1404 вводиться як геляттєвий агент кондитерських виробів з зефіру, фруктова Lukuma та ін. Здатність добавки до стабілізації емульсій використовується для виготовлення морозива, пудингу та молочних десертів. E1404 є частиною наповнення м'яса та риби у виробництві консервованої їжі.

Використовується:

Окислений крохмаль у паперовій промисловості використовується для картону та паперу для поверхні у пресі касира. Використовується для збільшення механічної міцності паперу. Цей тип крохмалю в текстильній промисловості використовується в технологічному процесі різання змішаних, синтетичних та вовняних волокон пряжі. Він здатний утворювати еластичне та міцне покриття на нитку. Нанесіть окислений крохмаль у виробництві гіпсокартону як зв'язуючого агента.

E1404 Безпечна добавка, її властивості значною мірою схожі на властивості крохмалю. Це похідна від рослинних полісахаридів, природного джерела вуглеводів. Добавка повністю поглинається в організмі, покращує травлення і має позитивний вплив на обмін холестерином.