Триетил цитрат, E1505
Триетил цитрат E1505 харчовий піноутворювач, за своїм характером та композицією є складним ефіром лимонної кислоти та етилового спирту. Додавання одержують шляхом взаємодії (етерифікації) лимонної кислоти з етанолом, з утворенням вільної лимонної кислоти, не більше 3% та (промитого) триетилцитрату не менше 95%. Триетил цитрат E1505 безбарвна, масляна рідина з незначним фруктовим запахом. Добавки утворюють розчини з ефіром та спиртами, частково розчиняються у воді.
Триетил цитрат здатний демонструвати властивості стабілізаторів, функція яких є стабілізація однорідної харчової системи, утвореної з декількох не змішаних речовин. Він використовується як стабілізатор консистенції для сухого яєчного білка згідно з харчовими жирами (соєва та легка масла). Додаток триетилцитрату Е 1505 як розріджувач використовується у виробництві харчових асортиментів. Це робить процес виготовлення компонентів, передбачених рецептом, безпечним та ефективним. Триетилцитрат забезпечує рівномірну дифузію газоподібної фази твердих і рідких харчових продуктів для формування піни або газової емульсії. Добавка триетилцитрату E-1505 відноситься до дозволених піноутворювальних агентів, додається до рідини збитими продуктами, щоб уникнути седиментації піни. Для напоїв (за винятком молочного розчину), добавка E1505 вводиться у кількості 1 г \ l. Це хороший піноутворювач для виготовлення кондитерських виробів (зефір, суфле, збитих начинках у цукерках, халва тощо).
Використовується:
Триетил цитрат E1505 використовується фармакологічною промисловістю як частина допоміжних речовин, наприклад, у складі вітамінних та мінеральних комплексів (БАД) у вигляді таблеток у кількості 3,5 г \ кг. Широко використовується в парфумерії як основу для духів і виробництво ароматів. Триетилцитрат використовується у виробництві лаку для нігтів тощо. Ми використовуємо триетилцитрат як добавку до пластмас, гуми. Це допоміжна речовина у виробництві текстилю та інших.
Згідно з офіційними даними, добавка триетилцитрат E1505 є нешкідливою харчовою добавкою. Харчова добавка E1505 біологічно інертна для тіла. Продукція продуктів харчування використовується для досягнення заданого технологічного ефекту та додавання до їжі в мінімальну кількість.