Октілгаллат, E311

Харчова добавка E-311 OCTYLGALLATIVE (OCTIL GALLE) відноситься до групи антиоксидантів або антиоксидантів, а також попередня харчова добавка пропіляча. Це октильний ефір галкової кислоти. Це білий або слабо-жовтий кристалічний порошок, добре розчинний у спиртах (наприклад, у етиловому спирті), гліколі, ефір. У порівнянні з пропалагаллаттом, восьмиолгаллат легше розчинятися у жирах (наприклад, у маслі) та спиртах, важче у воді. Немає запаху. Він має трохи гіркий смак. У природі восьмиолгаліт не відбувається, його штучно одержують шляхом етерифікації галкової кислоти за допомогою алкоголю октил.

Харчова добавка Octilgallate E311 використовується як синтетичний антиоксидант у харчовій промисловості, зокрема, дуже широко використовується для запобігання окислення жиру. У Російській Федерації осьередилгаллат допускається для використання як антиоксидант у кількості до 100 мг / кг. Відзначено, що при концентрації галопів, у тому числі отолгваллалату в продукті близько 50-100 мг / кг, уповільнюють процеси окислення жиру, навіть при сильному нагріванні. Він використовується у виробництві рослинних та тваринних жирів, сухих концентратів кондитерських виробів, сухого сніданку, суп та жувальної гумки концентратів. Огілгаллат знаходиться на пропіл-галактиці на пропілесному калібрі для просочення упаковки жирових продуктів, таких як масло або маргарин. У несищувальній промисловості огіргілгалды використовуються у виробництві косметики та стабілізації технічних масел та восків.

Якщо ви потрапите в організм, харчова добавка E311 розпадається в кишечнику на галльській кислоті та октанолу. Галльська кислота викликає різні алергічні реакції на шкірі, такі як висип і анкклоп. У високих концентраціях може спричинити подразнення слизової оболонки шлунка, що може призвести до різних захворювань шлунково-кишкового тракту. З обережністю до галопів, включаючи отолгаллат, потрібно лікувати людей, що мають підвищену чутливість до аспірину. Є дослідження, які доводять ефект цієї речовини на збудження нервових систем, це може спричинити гіперактивність. Завдяки вищезгаданим, використання харчової добавки E-311 заборонено виробництво дитячого харчування, особливо для немовлят та дітей. Добова доза для Octilgallate у 1986 році була скасована, оскільки ці дослідження були визнані недостатніми.