Adipat калій, E357

Калійна сіль адипінової кислоти, або адіпат калію, являє собою харчову добавку, що стосується класу антиоксидантів. Інше ім'я - цельна сіль гексагідної кислоти.

Антиоксиданти - це речовини, які мають здатність уповільнювати процес окислення харчових продуктів, захистити їх від корозію. Вони можуть бути як природним походженням, так і хімічно синтезованими. E357 виходить взаємодія адипінової кислоти з висотою.

В даний час статус добавки не зрозумілий. Адіфат калій присутній у переліку харчових добавок, затверджених Європейським Союзом. Але його використання в даний час заборонено, оскільки речовина не пройшла або відповідні тестування проходить.

Він може бути використаний як регулятор кислотності (зазвичай додають до напоїв, карамелі, жувальної гумки тощо), у ароматизованих сухих десертах (максимум 1 г на кг), у желеподібних десертах (не більше 6 г на кг), У порошкових сумішах для виготовлення напоїв вдома (10 г на кілограм), а також у начинках та добавках для хлібобулочних та кондитерських виробів (2 г на кг). Також використовується при виробництві газованої води та виробів з зменшеним вмістом солі.

Перевищена концентрація адападів калію, як і будь-який інший харчовий добавок, може завдати шкоди здоров'ю. Будь-яка речовина впливає на організм людини. Цей ефект може бути як позитивним, так і негативним залежно від його індивідуальних характеристик, так і від кількості речовини. Для кожної добавки є її власна постійна доза споживання (ДСП). Для E357 ця доза становить 5 мг на кілограм маси тіла на добу. Добавка вважається помірно токсичною, а в Німеччині дозволяється лише в харчових цілях.