Амоній Fumarat, E368

Амонійна сіль фумарової кислоти, або фумарат амонію, відноситься до класу антиоксидантів.

Антиоксиданти називають речовинами природного або синтетичного походження. Вони здатні тримати продукти довше і захищати їх від боїв та окислення.

На даний момент добавка не має позитивного висновку Інституту політики нігтів Академії медичних наук Російської Федерації. Це також відсутність дозволів Державного комітету державної підтримки Російської Федерації для використання у харчуванні.

Він може бути використаний як порошок для випікання, регулятор кислотності (зазвичай додають до напоїв, карамел, жувальна гумка тощо). У харчовій промисловості додано до вино згідно з дозволом Санепідадзора, у наповнюванні та добавках для хлібобулочних та кондитерських виробів (не більше 2,5 г на кг), у желе-подібному та сухому порошкові десерти (максимум 4 г на кг) , у порошкових сумішах для виготовлення напоїв (1 г на кг), у розчинні продукти для чаю (1 г на кг), при жувальній гумі (2 г на кг).

Суперечки залишаються на ефекті харчових добавок на організм людини. Виходячи з допустимої концентрації, людина ризикує завдати своєму здоров'ю. Є багато випадків шкідливого впливу. Наприклад, барвники та консерванти можуть викликати алергію або запалення. Слід пам'ятати, що будь-яка речовина має рекомендована дозування. Для кожної добавки є її власна постійна доза споживання (ДСП). Для E368 ця доза становить 6 мг на кілограм маси тіла на добу. У такому ряді людського здоров'я доповнення не є небезпекою.