Амоній Лактат, E328
Амоній лактат або E-328 - це харчова добавка, яка відноситься до антиоксидантної групи. Міжнародна добавка - амоній лактат. Хімічна назва харчової добавки - 2-гідроксипропіонат амонію. Добавки хімічної формули - C3N9NO3. Молекулярна формула - CH3SN (OH) SON4. Амоній лактат включає молоко та аміакну кислоту солі, яка береться як основа добавки. Синоніми для харчової добавки є молочна кислота амонію, молоко амонієва кислота та 2-оксипропіонат амонію. Форма E328 - білі кристали. Дієтична добавка E328 добре розчинна у спирті та воді. Молочна кислота добре поглинається організмом з вивільненням близько 3 ккал / г лише після дії касуну D-молочної кислоти перетворюється на L-молочну кислоту. Ви можете отримати амоній лактат за допомогою молочної кислоти з додаванням домішок: солі поліолової кислоти та карбонатів.
На території Російської Федерації використання амонію лактату не допускається. Харчова промисловість E-328 виконує роль регулятора кислотності, замінника солі, а також підсилювач борошна в хлібобулочних, борошняних та кондитерських виробах або інших харчових продуктах. E328 також застосовується як замінник солі. І завдяки антиоксидантним властивостям лактату амонію, він використовується з іншими антиоксидантами в заморожених продуктах з довгим періодом зберігання, щоб запобігти можливим окислювачем. E328 також широко використовується як агент з вологості у виробництві косметичних препаратів та тютюну. Амоній лактат розташований у багатьох фруктах, кислих капуста, протропровід, а також утворюється в м'язах під час фізичного напруження.
Допустиме щоденне використання лактатного амонію не визначається. Однак, лактати не рекомендуються використовувати в дитячому раціоні. Немає небезпек у гігієнічних стандартах. Змішана кислота є основним джерелом вуглеводів для нашого тіла. Зрештою, це буде залежати від роботи нашого мозку та нервової системи. Це також дуже необхідно для наших м'язів під час фізичних вправ, навіть не дуже підсилених. Численні дослідження довели, що люди старшого віку мають кількість лактатів на підвищеному рівні.