Амоній Малат, E349

Харчова добавка E349 або амонієвий Mauthyly використовується як регулятор кислотності. Вона має форму білого кристалічного порошку без запаху. Природний джерело малату амонію є фрукти Роуан, яблука, малина. Ці продукти містять яблучну кислоту, яка є однією з важливих проміжних продуктів, що сприяють обміну речовин, у клітинах всіх живих організмів. Отримайте цю добавку від аміачного спирту та кислот DL-Apple. Домішки: фумаріти, малеїнова кислота. E349 також розчиняється у холодній воді і не розчиняється взагалі в етанолі. Хімічна назва харчової добавки - солі амонію 2-гідроксибутичної кислоти.

Харчова добавка E-349 практично нікуди не використовується, але вона може бути використана чисто теоретично, замість цитратів як солей, буферних солей тощо.

Для блокування / маскування кальцію, більш ніж інші добавки (цитрати, до вартості, глюконах) підходять. Крім того, солодощі амонію також може бути застосований як хімічний примдник тісто (хімічний аналог дріжджів) та регулятор кислотності.

Немає даних про вплив на організм тіла, але поки що ця добавка не затверджується Інститутом харчування Академії медичних наук Російської Федерації, і на даний момент у цій країні заборонено використанням амонію малава у харчовій промисловості. Немає даних про дані гігієни. Допустима щоденна швидкість споживання не визначена, не рекомендується використовувати у дитячому харчуванні.