Аскорбіл-стеарат, E305

Аскорбілстеаракт - харчова добавка E-305 захищає продукти від пошкодження, окислення та появу гіркого смаку. Антиоксиданти можуть бути як природними, так і синтезованими. Він має можливість значно збільшити продукти зберігання, збагачення їх існуючими властивостями вітаміну С. Ці добавки необхідні при виготовленні масляних та жирних емульсій.

E305 являє собою кристалічний порошок з слабким запахом лимона. Використовується як емульгатор і розчинник. У природі, природно, знаходиться в багатьох рослинах, що містять аскорбінову кислоту.

Аскорбілстарат відрізняється взаємодією стеарину та аскорбінових кислот. Домішки допустимі при отриманні: продукти розщеплення аскорбінової кислоти та жирні кислоти. Вона має властивості, щоб стабілізувати колір і поліпшити якість хлібобулочних виробів.

Використовується ASCORBILSTARATE:

- як антиоксидант для жирів та масел, які не призначені для нагрівання до високих температур,

- як емульгатор,

- для підготовки салатів і майонезу,

- у використанні для салатів, що займаються маслами,

- у виробництві маргаринів і майонезу,

- у жирах тваринного походження,

- у виробництві сухих молочних продуктів та сумішей.

Аскорбілстарат надзвичайно повільно розпадається на стеарину та аскорбінових кислот. Як і всі жирні кислоти, стеаринова кислота піддається обміну речовин. Надлишок кислоти аскорбіну в тонкому розподілі кишечника розпадається, утворюючи щавлеву кислоту. Допустима швидкість щоденного споживання E-305 не визначено. При використанні продуктів, що містять аскорбілерату, слід звернути увагу на людей, що мають захворювання нирок, оскільки сорвелінова кислота, що утворюється, може спровокувати утворення каменів. Люди, що страждають на хвороби печінки та жовчних шляхів, з прийомом продукції з додаванням E305, рекомендується приймати гепатопротектори, щоб зменшити негативний вплив на печінку.

Аскорбілстеаракт не викликає алергічних реакцій та роздратування шкіри. Не дратує слизові оболонки очей і травну систему.