Аскорбат калію, E303

Аскорбат калію - харчова добавка E-303 захищає продукти від пошкодження, окислення та появу гіркого смаку. Антиоксиданти можуть бути як природними, так і синтезованими. Ці добавки необхідні при виготовленні масляних та жирних емульсій. Він отримується E303 відокремлення кислотного аскорбічного та гідроксиду калію.

Аскорбат калію являє собою кислотно-калієву сіль аскорбіку, має структуру та появу білого кристалічного порошку. У природі може виникнути в деяких рослинах. E303 Добавка заборонена для використання в багатьох країнах, у тому числі в Російській Федерації, оскільки дослідження, що підтверджують її корисність або шкоду, не завершується.

Звичайно, слід розуміти, що немає універсального антиоксиданта, а прояв властивостей антиоксиданта залежить від продукту, до якого він застосовується. З цієї причини використовуються комбінації декількох антиоксидантів один одного. Точно так само, аскорбат калію також використовується.

Аскорбат калій використовується в харчовій промисловості як сильний антиоксидант і регулятор фарбування м'яса та ковбас, а також як енхансер у виробництві хлібобулочних виробів.

E-303 не впливає на зростання та відтворення шкідливих мікроорганізмів та грибків, тому його застосування не може компенсувати погану якість вихідних продуктів та зриву технологічних процесів.

Аскорбат калію широко використовується при заморожній риб, щоб збільшити період зберігання.

E303, отриманий з речовини аскорбінової кислоти, має деякі властивості, властиві йому. З дозованим застосуванням, аскорбат калію мобілізує захисну функцію тіла. Дозволяє краще поглинати калійні мікроелементи, бере участь у процесах утворення кісткових та сполучних тканин. Для курців та алкогольних напоїв, добавка E303, відображається для поліпшення стану шкіри, волосся та кісткових тканин.

Максимальне допустиме споживання аскорбату калію становить до 15 мг. При використанні в їжі він не застосовується індивідуально, але тільки в поєднанні з іншими аскорбатами. Не викликає алергічних реакцій.