ЕДТА (EDTA), E385

Дієтична добавка E-385 являє собою сіль етилендіаміїмічної кислоти, абревіатура ЕДТА (ЕДТА) часто використовується для його призначення. Ця речовина була вперше отримана в 1935 році Ф. Мураті в взаємодії хлороуксусної кислоти та етилендіаміну. В даний час E385 отримують синтетичним шляхом взаємодії етилендіаміну, формальдегіду та ціаніду натрію. Щорічно у всьому світі виробляються близько 80 тисяч тонн ЕДТА. Етилендіамінететраацетат натрію кальцію - білий порошок, добре розчинний у воді, алкоголю, практично нерозчинний у органічних розчинниках. Ця речовина є хелатною сполукою, яка має іонно-складним компонентом у його складі. При взаємодії з металевим іоном, молекула хелата огортає її і утворює тверде з'єднання. Прив'язаний метал Helat Ion має слабку здатність окислювати або втрачати її взагалі.

У Російській Федерації ця дієтична добавка допускається як антиоксидантну та стабілізатор у виробництві маргарину та майонезу у кількості до 100 мг / кг. Дієтична добавка також використовується як консерватор у виробництві рослинних консервованих харчових продуктів (бобів, овочів, грибів) у кількості до 250 г / кг, риби та консервованих морепродуктів (ракоподібних та молюсків) - до 75 мг / кг. Ця харчова добавка може бути використана для консервування продуктів, як у металі, настільки вентильованого скляного тара. Етилендіамінететраацетат кальцій-натрію додають до безалкогольних напоїв, що містять аскорбінову кислоту та бензоат натрію, щоб зменшити утворення шкідливої ​​фенольної сполуки - бензолу. E385 використовується дуже широко у нефункціональній промисловості. Він використовується в медицині (з отруєнням металів, включаючи важкі), у виробництві паперу та косметичної промисловості як консервант. EDTA дуже широко використовується в різних галузях світової промисловості, але при вході в навколишнє середовище він не потрапляє в прості сполуки, тому вона являє собою загрозу екології.

Етилендіамінететраацетат кальцій-натрію меншин. Людське тіло практично не поглинається. Допустима щоденна ставка для E385 близько 2,5 мг / кг маси тіла на добу. Через те, що ця речовина здатна утворювати міцні сполуки з важкими металами (свинець, кадмій, ртуть), він використовується для підключення та видалення їх з організму. Але в той же час сама ЕДТА також здатна накопичувати в організмі людини (наприклад, у печінці), що може призвести до різних захворювань.