Фітинкова кислота, E391

Фітинкова кислота - аморфний білий порошок, позбавлений будь-якого запаху. Він має середній ступінь розчинності у воді. У природі фітин знаходиться в рослинах, в основному в олійних культурах, злаках та бобових. Таким чином, вони запасні фосфат. На промисловому масштабі, фітінова кислота E391 отримують з рослин.

У країнах СНД до 2008 року антиоксидант E391 був використаний у виноробній промисловості харчової промисловості. Фітин сприяло видаленню заліза з матеріалів вина. Він також використовувався як фільтрування та очищення матеріалу, сорбенту та флокулянта. На додаток до очищення вина, добавка E391 використовувалася в фармацевтичному відношенні для лікування захворювань центральної нервової системи та печінки.

Дослідження, проведені у 2008 році, показали, що харчова добавка фітичної кислоти значно зменшує здатність організму поглинати життєво важливі мікроелементи (калій, фосфор, цинк, магній тощо), що надзвичайно негативно впливає на здоров'я людини, регулярно отримуючи фітинги в її дієті. На підставі результатів таких випробувань, з 2008 року, щоб додати E391 до їжі заборонено. У лікарських препаратах вводяться до теперішнього часу, відтворення ролі біогенного стимулятора, що дозволяє поліпшити вигляд шкіри та усунути запалення.