Fumarate калій, E366

Фумарова кислота калійна сіль, або калій фумарат, є дієтичною добавкою, що стосується класу антиоксидантів.

Антиоксиданти додаються до продуктів, щоб збільшити їх стійкість, щоб захистити їх від різання та окислення. Вони можуть бути як природним походженням, так і хімічно синтезованими.

Субстанція - білий порошок, з кислим смаком та відсутністю запаху, добре розчинний у воді. Виявляється E366 у взаємодії фумарової кислоти та каустичного калію.

В даний час статус добавки не зрозумілий. Фумарат калію присутній у переліку харчових добавок, дозволених на території Російської Федерації. Але його використання в даний час заборонено, оскільки речовина не пройшла або відповідні тестування проходить.

Він може бути використаний як регулятор кислотності (зазвичай додається до напоїв, карамелі, жувальної гумки тощо). У харчовій промисловості додано до вино згідно з дозволом Санепідадзора, у наповнюванні та добавках для хлібобулочних та кондитерських виробів (не більше 2,5 г на кг), у желе-подібному та сухому порошкові десерти (максимум 4 г на кг) , у порошкових сумішах для виготовлення напоїв (1 г на кг), у розчинні продукти для чаю (1 г на кг), фруктова консервована їжа та жувальна гумка (2 г на кг).

Харчові добавки впливають на наше тіло навіть у найменшій кількості. Крім того, цей вплив залежить від окремих властивостей організму. Добавка може вплинути на організм або літнього тіла по-різному. Перевищення допустимої концентрації харчових добавок шкідливо для здоров'я. Не рекомендується використовувати продукти у великій кількості, яка містить харчові добавки. Для кожної добавки є її власна постійна доза споживання (ДСП). Для E366 ця доза становить 6 мг на кілограм маси тіла на добу. У такому ряді людського здоров'я доповнення не є небезпекою.