Ортофосфат калію, E340
Харчова добавка E340 або калій ортофосфат (одинокий, 2, 3-захищений) використовується як стабілізатор, дезінтегратор, агент вологості, регулятор кислотності. Емульгувальна сіль, антиоксидант синергіст, кольоровий замок, дієта для дріжджів.
Добавка має форму кристалічного або білого гранульованого порошку, або безбарвний кристал без запаху, слабо гігроскопічний.
Він готується до взаємодії фосфорної кислоти з каустичним калієм, калію карбонат-калію хлориду калію.
Гігієнічні стандарти дозволили максимально добову дозу 70 мг / кг. Кількість добавок, що дозволяється додавати відповідно до законів Російської Федерації, становить від 1 до 5 г / кг. Більш вирішено в розплавленому сирі та їхніх колег, у борошні кондитерські вироби та хлібобулочні вироби, у пучках для випікання, напоїв, які базуються на рослинних білках - 20 г / кг; На напоях для tinning - 30 г / кг; У цукровому порошку, у сухих яєчних продуктах, сіль - 10 г / кг.
Вживана добавка E-340 у хлібопекарському порошку, дріжджі (як хороший порошок для випікання); Разом з іншими фосфатними добавками, що використовуються при виготовленні розплавлених сирів. Також можна використовувати як стабілізатор для молока та крему. Використовується для приготування рідких дріжджів та жита, починається як джерело мінерального харчування. У спеціальних напоях для спортсменів, безалкогольних напоїв, які штучно мінералізуються. Він додається до молочних продуктів (морозива, конденсоване молоко, стерилізоване молоко, концентроване молоко з сухими речовинами, становить менше 28%, масло склеве масло, всі напої на молочній основі, молоді сири тощо), рибна начинка "Суріум ", фруктовий лід, відпустки. Він використовується з додаванням до борошна, десертів, бульйонів та супів (концентратів), сиропів (декоративне покриття) для молочних коктейлів. E340 також падає у рідкі блудницькі напівфабрикати, яйця для омлетів, сухих сніданків, сирої риби, креветок та рибної пасти, м'ясні продукти, заморожені та інші продукти з ракоподібних. Також використовується як компонент для миючих засобів (мило, шампуні), для пом'якшення води. Ліки використовує для лікування та профілактики гіпофосфатемії.
Викликає розлад шлунково-кишкового тракту, вважається стурбований і впливає на холестерин у крові.