Оксистеарин (Oxysterearine), E387

Це суміш гліцеридів жирних кислот, включаючи стеарин. Поява цієї речовини - це жирна або воскова речовина з жовто-коричневого до світло-коричневого з гірким смаком і неприємним запахом. Оксисфеарину добре розчинний у спиртах (етанол) та ефірі, практично нерозчинний у воді. Це, природно, утворюється в харчових маслах і жирах з повторним використанням їх у вигляді фритюрниці. За кількістю оксицитону, придатність фритюра судять. Харчова добавка E387 також може бути отримана шляхом синтетичного м'яким окисленням гідрогенерованого касторового масла. Чистий продукт може містити домішки - похідні оксицитону.

У Російській Федерації ця дієтана добавка була дозволена як антиоксидантні та диспергувальні агенти у виробництві харчових рослин та тваринних жирів та масел у кількості до 1,25 / кг, а пізніше використовуються в харчовій промисловості, в Росії - це доповнення було не дозволяється використовувати. E-387 також використовується як інгібітор анти-динаміка та кристалізації при виробництві харчових рослинних олій у кількості до 1250 мг / кг. У багатьох країнах цей харчовий добавок не використовується в харчовій промисловості, оскільки він не пройшов відповідні лабораторні дослідження.

Допустимий розмір споживання оксиценіну близько 25 мг / кг ваги на добу. У домогосподарстві утворюється як бічна речовина при використанні харчових жирів для смаження фритюрниці. Ця речовина низька токсична, при вході в організм практично не призводить до бродіння. Повністю вплив оксиценіну на організм людини не вивчається, як наслідок, багато країн утримуються від використання цієї харчової добавки в харчовій промисловості. Коли дозування цієї харчової добавки перевищено, жирні кислоти в організмі можуть бути накопичені, що може призвести до збільшення утворення холестерину та ожиріння. Також накопичення речовин, які не перетравлюються в організм, можуть викликати захворювання печінки.