Тартрат натрію, E335

Натрієвий тартрат E335 (діодатрітрат, мононатрілітетрат, натрій натрію, гідротарат натрію, гідростотний тартрат, динатрію тартрат) - відноситься до групи природних антиоксидантів, також відіграє роль регулятора кислотності, замінника солі, підкислювача, емульгатора, фіксатор та стабілізатор стабілізатора . Захищає продукти з лайку, збільшує час зберігання, сприяє опору кольору.

Вона має форму білих кристалів. Це добре розчинна у воді, вона не піддається розчиненню в етанолі, жирах та масел. Він має природне походження, знаходиться у великій кількості фруктів та овочів у вигляді вина-кислоти.

Тартрат натрію Е335 одержують шляхом взаємодії карбонату натрію або каустичної соди з L-винною кислотою.

Натрієвий тартрат E-335 широко використовується в харчовій промисловості як регулятор кислотності. Він використовується у виробництві швидких приготування супів та бульйону, а також у широкому списку кондитерських виробів - у желе, у желе-цукерках, джемів, наповнювачів, джемів, мармелад, консервованих фруктів та овочів. Достатня кількість також міститься у маргаринах, маслах, легких маслах.

Натрій тартрат E335 дозволяється використовувати в харчовій промисловості у багатьох країнах світу, у тому числі в Україні та в Росії.

З розумним харчуванням у їжі, жодна шкода здоров'я не є. Максимальна допустима доза використання тартрату натрію E335 не повинна перевищувати 30 міліграмів на 1 кілограм людини. Концентрація випаровування натрію натрію Е335 не повинна перевищувати 10 міліграмів на 1 кубічний метр, інакше можна отруїти її пар і отримати опік дихальних шляхів.