Тіопропіонна кислота, Е388

E388 Добавка має синтетичний характер. Завдяки хімічному синтезі, утворюються кристали або кристалічний порошок чистого білого кольору. Тіопропіонна кислота має слабкий характерний запах. E388 добре розчинний у етиловому спирті та воді.

Тіопропіонна кислота використовується в основному в хімічній промисловості. З ним він отримується різними ефірами. В даний час вони не застосовуються в харчовій промисловості. Раніше, добавка E-388 була використана при виготовленні харчових масел та жирів, і зіграла роль антиоксиданта. На додаток до хімічної промисловості, тіопропіонова кислота з'являється у виробництві виробів косметичної промисловості, зокрема під час процесу приготування мила.

Оскільки тиопропіонна кислота вже давно забороняється використовувати в харчовій промисловості, його вплив на людину зводиться до мінімуму, і неможливо говорити про негативні наслідки. Максимальна добова доза, безпечна для людини, не описана.