Трет-бутилгідрохінон, E319
Харчова добавка E319 Третинна бутилгідрокинон або бутилхгідрохінон (третинний бутилгідрохінон) відноситься до групи синтетичних фенольних антиоксидантів. Це жовтий білий восковий порошок з характерним запахом. Добре розчинний у спиртах, жирах та маслах практично не розчиняється у воді. Вони отримують цю добавку в результаті реакції розливу гідрохінону або електрохімічного шляху третинних бутилфенолів. Ця харчова добавка, на відміну від інших антиоксидантів, припиняє процес окислення на ранніх стадіях, не змінює запах і смак продукту, він не викликає змін кольору, навіть у присутності заліза. В даний час існує вивчення цієї речовини.
Третинний бутилгідрокванк Е-319 використовується в Російській Федерації в харчовій промисловості як антиоксидант різних жирів. Ця добавка використовується у виробництві рослинних та тваринних жирів, включаючи рибне масло, додає до сухого напівфабрикату кондитерських виробів, у сухих сніданках, у суп концентрати та соуси у кількості до 200 мг / кг жирового продукту. E319 використовується для просочення упаковки змащувальних продуктів. Бутилгідрохінон використовується окремо або разом з E310-312 шибелями (пропіл-карти, окталгаллатський та додецил-чоловічий). Бутилгідрохінон також використовується для запобігання окислення ефірних масел та ароматів у виробництві косметичних продуктів. Бутилгідрохінон використовується як антиоксидант у фармацевтичній промисловості, для стабілізації технічних масел, восків, лаків.
Допустима щоденна швидкість споживання третинного бутилгідрохінону 0,2 мг / кг маси тіла на день тимчасово. Це означає, що при їжі цієї речовини в цьому дозі нешкідливі до здоров'я. Якщо можлива вказана доза, можливі наступні реакції як нудота, блювота, галюцинації. При дозуванні до 5г - смертний для людей. В результаті ряду досліджень з лабораторних тварин було виявлено, що третинний бутилгідрохінон у високих дозах може призвести до утворення злоякісних пухлин шлунка та викликає пошкодження ДНК. Третинний бутилгідрохінон не дозволяється використовувати як антиоксидант у багатьох країнах, у тому числі в країнах ЄС.