Цитрат натрію, E331

Цитрат натрію E331 (натрієва лимона кислота) належить до антиоксидантної групи, і в основному в харчовій промисловості використовується як стабілізатор або емульгатор. Він має кислий солоний смак. Білий кристалічний порошок E331 добавки підходять для довготривалого зберігання, добре розчинний у воді, але важко розчинити з алкоголем. Цитрат натрію стійкий до запалення, не становить загрози як вибухової речовини.

Властивості добавки E331 були відкриті в 1914 році. Медик з Бельгії Альберта Хастіна та наукового фізика з Аргентини Луї Егот застосовується цитрат натрію як антикоагулянту під час процедури переливання крові. З того часу цитрат натрію використовується в медицині, харчової промисловості.

Не має токсичних та інших негативних властивостей, відповідно, добавка дозволяється використовувати у всіх країнах світу.

Спектр застосування цитрату натрію є досить широким. У харчовій промисловості консервант E331 присутній у напоях (особливо тих, хто повинен дати смак лимона, вапна), желе, суфле, мармелад, оболонки, йогуртів, розплавленої сировини, а також у сухому молоці та дитячому молоці суміші. Крім того, сам цитрат цитрату натрію використовується як приправа.

У медицині та фармацевтичному E-331 додати до миттєвих препаратів. Він бере участь у процесі лікування циститу та деяких інших інфекційних захворювань урогенітальної системи. Цитрат натрію також підходить у ролі проносного. Добавка в пожертвуванні широко використовується, так що кров не розвалилася протягом тривалого часу. За допомогою E331, кислотність зменшується, і, відповідно, вони видаляються з печії, синдрому похмілля, в інших випадках він використовується як регулятор кислотності.

Безпечний для життя щоденна швидкість використання чоловічим цитратом натрію не визначено.

Харчова добавка E-331 визнана безпечною для людського життя та здоров'я, не існує ніяких фактів щодо його згубного впливу на організм. Негативні наслідки його використання мінімальні. При вдиханні цитрату натрію в сухому вигляді може з'явитися роздратування дихальних шляхів. Під час використання лікарських засобів, що містять добавку E331, такі симптоми можуть з'являтися як нудота, втрата апетиту, блювоту закликання, біль у животі та збільшення артеріального тиску. У той же час лікарські засоби, засновані на цитрат натрію, допомагають справлятися з синдромом похмілля, печія, запалення сечовивідних шляхів, нирок.