Еритонбінова кислота, E315
Харчова добавка E315 Еріторована кислота або ізоскорбінова кислота (еритербська або ізоскорбінова кислота) відноситься до групи антиоксидантів. Ця кислота є оптичним або L-ізомер аскорбінової кислоти. Фізичні властивості подібні до аскорбінової кислоти - це білий або жовтувато-білий кристалічний порошок кислий смак. Добре розчинний у воді та спиртах, має середню розчинність у гліколях, практично не розчиняється в жирах та масел. Ісаусторбінова кислота легко окислюється повітряним киснем і активно реагує з водою, тому необхідно зберігати його у світлому та вологостійкому контейнері. Отримайте його з сахарози.
Харчова добавка E-315 Еріторована кислота (або ізоскорбінова кислота) дозволяється для використання в країнах ЄС, у тому числі в Росії. У Російській Федерації він використовується як антиоксидант у кількості до 500 мг / кг у виробництві різних напівфабрикатів з м'яса, фаршованого м'яса, ковбас; У розмірі до 1,5 г / кг - для виробництва консервованої їжі та замороженої риби з червоною шкірою. Використання цієї добавки дозволяє зменшити кількість нітритів на третину. Ейтортична кислота E315 також застосовується як кольоровий фіксатор у виробництві безалкогольних та алкогольних напоїв, а також як стабілізатор у виробництві фруктових консервів (наприклад, яблучний пюре). В якості вітамінної добавки, ізосорбінова кислота практично не використовується, оскільки активність вітаміну С у ньому становить приблизно 5% у порівнянні з аскорбіновою кислотою. У нефункціональної промисловості він використовується як антиоксидант у різних хімічних, ферментативних та гальванічних процесах.
Допустиме щоденне споживання харчової добавки E315 не обмежена. Ісаусторбінова кислота також діє на організм людини, як аскорбінова кислота. Можна відрізнити такі позитивні властивості як збільшення імунітету, участь у процесах окислення та зменшення, зменшуючи проникність судин та інших. Але еротичні або ізоскорбінові кислоти гірше, ніж поглинається і затримується в тканинах, ніж аскорбінова кислота. Він також неактивний реабсорбмент у нирках і швидко відображається. Тому ефект цієї речовини помітно слабший, ніж аскорбінова кислота. У деяких випадках хитрий кислота може викликати подразнення шкіри, слизової оболонки очей та дихальних шляхів.