Еритробат кальцію, E318
Харчова добавка E318 Calcium або EritorSBate Calcium (кальцій ISOASCORBATE) відноситься до антиоксидантної або антиоксидантної групи. Це аскорбінова кислота кальцієва сіль. Це біла кристалічна речовина, майже без запаху. CACHIUM ISOASKORBAT добре розчинний у воді та спиртах, промислово в гліколі, практично розчиняється в жирах та маслах. E318 отримують внаслідок реакції аскорбінової кислоти з гідроксидом кальцію. Повітря легко окислюється (як і всі ізосперики), тому його слід зберігати у світлому та вологостійкому контейнері.
Харчова добавка E-318 кальцію isoascorbat дозволяється використовувати в Росії як антиоксидант (або регулятор кислотності) та стабілізатора живопису. В інших країнах вона не використовується, тому що не пройшли необхідні дослідження. Як антиоксидант, ця добавка використовується при виготовленні м'ясних напівфабрикатів, ковбас, м'ясних та консервів у кількості до 500 мг / кг продукту. При збереженні кольору замороженої риби, його дозування становить 1,5 мг / кг продукту. Як фіксатор, фарбування використовується у виробництві алкогольних та безалкогольних напоїв. У виробництві харчових продуктів він використовується окремо або разом з іншими ізоскорбатами, наприклад, з isoaskorbat натрію E316, що підвищує стабільність та ефективність інших антиоксидантів, наприклад, L-аскорбінова кислота. Крім того, використання ізокорбів дозволяє зменшити використання нітритів та нітратів на третину.
Харчова добавка E318 Calcium ISOASCORBAT або Calcium EritorsBat у багатьох країнах не використовується в харчовій промисловості, тому що Розташований у процесі дослідження. На даний момент не виявлено побічних ефектів. Немає заборонильних документів для використання цієї добавки в Росії, тому це дозволено використовувати. Допустима щоденна ставка для E318 не обмежена. В організмі людини практично не бере участь у процесах окислювача та відновлення, тому що Легко окислюється і швидко відображається. Вітамінна активність, а також у всіх єсаскребах, відносно низька приблизно 5% відносно аскорбатів. В даний час відбуваються дослідження цієї добавки, зокрема, на її впливі на мутагенні та тератогенні чинники.