Амарант, Е123

Амарант або харчова добавка E-123 - це хімічна речовина. Відноситься до барвників синтетичного походження. Амарант малює продукт у синювато-червоному, червоно-коричневому або червоно-фіолетовому кольорі. Фарба E123 - це порошок, який розчиняється у воді, а при температурі 120 С здатний розкласти, але його плавлення не відбувається. Амарант утворюється з вугільної смоли. Категорії Дуже небезпечні речовини.

Раніше амарант був використаний у харчовій промисловості як добавку при приготуванні кексів, а також у виробництві желе та сухих сніданків. Крім того, доповнення E123 використовувався у виробництві напівфабрикатів для печива та різних напоїв. У кількості 0,05-0,5 г / кг, він використовується разом з іншими барвниками для фарбування кондитерських виробів, морозива, газованих напоїв, пудингів, десертів.

Амарант знайшов своє поширене використання в косметичній промисловості. Отже, наприклад, E123 використовується у виробництві помади, румби та інших видів декоративної косметики. Він також використовується для фарбування паперу, різних тканин, шкіри.

У 70-х роках, у Сполучених Штатах, у ряді досліджень на щурів було встановлено, що E-123 призводить до змін у печінці та впливає на репродуктивні функції. Амарант підвищує ризик формування раку в організмі щурів. В результаті барвник був заборонений у застосуванні в харчовій промисловості як канцерогенну речовину в Америці. E123 також може викликати вроджену патологію у плоду. Тому вагітні жінки та діти повинні повністю усунути їжу з фарбою E123 з раціону.

Амарант сприяє виникненню застуди, викликає алергічні реакції (кропив'янка, свербіння), має печінний вплив на здоров'я печінки та нирок. Харчова добавка E123 протипоказана людям, чутливим до аспірину. Діти також можуть бути використані амарантом, оскільки це викликає активну надмірну поведінку.

У країнах Європейського Союзу не існує заборони на використання амаранту в харчовій промисловості, оскільки його канцерогенний вплив на організм людини не був доведено. У Росії, Україні та інших європейських країнах, E123 як дієтична добавка заборонено.