Хлорофіл, E140
E140 або хлорофіл відноситься до харчових добавок. Це барвник природного походження. Хлорофіл - це воскова речовина зеленого кольору різних відтінків (від оливкового зеленого до темно-зеленого), добре розчинний у воді, маслах та жирах, має більшу чутливість до високих температур і світла. Коли вони піддаються впливу E-140, і втрачають колір. У природі хлорофіл - зелений пігмент рослин і водоростей. Хлорофіл складається з синьо-зеленого та жовто-зеленого хлорофілу. Для вилучення хлорофілу, процес вилучення з кропив, злаків, брокколі з розчинниками (ацетоном, метанолом, етанолом тощо). Хлорофіл відносяться до категорії безпечних речовин.
E140 широко використовується в різних галузях промисловості. Оскільки цей барвник безпечний для здоров'я людини, він використовується в харчовій промисловості. Хлорофіл дає харчовий оливковий колір і використовується у виробництві морозива, кремів, різних десертів, пудингів, молочних продуктів, у соусах, майонезі.
У Росії фарбування дозволяється за допомогою E140 різних овочів у оцту, нафту або розсолу, а також використовувати приготування желе та джемів та інших продуктів, напоїв.
Крім того, фармацевтична та косметична промисловість використовується барвник E140. Він додають до виробництва біологічно активних добавок. І для медичних цілей він збагачує кисень, який використовується для очищення крові, крім того, він використовується для прискореного загоєння ран. Він додається до виробництва мазей, кремів, свічок. Хлорофіл має дезодоруючу властивість, тому вона використовується як засіб, що усуває неприємні запахи, включаючи піт.
Хлорофіл забезпечує лише корисний вплив на здоров'я людини. В результаті проведеного дослідження було доведено, що E140 має антикарциногенні властивості, тобто протиракову. Це пов'язано з тим, що це зменшує активність ферментів, що сприяє перетворенню деяких хімічних препаратів у канцерогенів. Крім того, добавка E-140 очищає тіло, що випливає з неї різних токсичних речовин.
Тому хлорофіл допускається у використанні у всіх країнах світу.