Хлорофіл Мідні комплекси, E141

Харчова добавка E-141 відноситься до групи барвників з зеленим відтінком. Це природний барвник. E141 відділяється 2 типом: мідним комплексом хлорофілу (І) та натрію та калієвої кислоти мідного комплексу (II) хлорофіліну. Хлорофіл Мідний комплекс у природній формі на консистенції нагадує воск, колір відбувається з синюватості зеленого до темно-зеленого. Він витягується з їстівних водоростей та рослин (кропива, люцерна, брокколі та ін.) За допомогою допустимих розчинників (метанол, гексан), після чого додають мідні солі до отриманого екстракту. Він розчиняється при взаємодії з багатьма рідинами, за винятком рослинних масел, також надзвичайно чутливі до кислот. Доповнення неманні до яскравого освітлення та температурних крапель.

Що стосується другого типу добавки: його спосіб одержання (для екстракту їстівних рослин, отриманих шляхом набряку, додають мідь, а потім один з розчинників), має порошкову консистенцію від насиченого зеленого до оливкового кольору, розчинний у воді, як Ну та етиловий спирт, не розчиняється в маслах, добре реагує на лугу.

Через термічну стійкість, типи E-141 використовуються у виробництві морозива та інших молочних продуктів. Також можуть бути знайдені хлорофіл Мідні комплекси: жувальна гумка, сухі супи, фруктові консерви, соуси. Що стосується використання речовин добавки окремо: найчастіше додано мідний комплекс хлорофілу - до фруктових та овочевих консервів, кондитерських виробів, в деяких різновидах сиру, а також у формацетичних (мазі) та косметиці (крем, мило); Використовується натрію та калійна кислота мідного комплексу хлорофіліну - у виробництві кондитерських виробів, желе, лікерів та засобів для догляду за порожниною.

Добова доза E141 до 15 мг / кг маси тіла. За рішенням спільного харчового компетету ФАО / ВООЗ, добавка визнана безпечною для здоров'я, і ​​допускається в Росії та Україні. Барвник не має побічних ефектів для здоров'я.