Тартазін (Tartrazine), E102
Тартразин Е-102 є одним з найдешевших синтетичних барвників, отриманих від відходів відходів - вугілля. Він використовується у виробництві їжі, щоб дати їм жовтий. Через його світлову розчинність у воді, TARTRAZINE E102 також змішується з іншими барвниками, щоб отримати бажаний відтінок або колір.
Ця харчова добавка не допускає сонячного світла. Протягом короткого періоду часу, під час керування сонячними променями, TARTRAZINE E102 розпадається на прості хімічні сполуки. Для того, щоб забезпечити довгий час властивості цієї синтетичної азократії, він зберігається емальованим або скляним посудом з тонованими стінками.
Довгий час барвник Тарратзин був заборонений у деяких європейських країнах, але в 80-х роках ХХ століття почав широко використовуватися в харчовій промисловості майже у всьому світі.
Найчастіше, TARTRAZINE E102 можна знайти в напоях жовтих відтінків, а в кондитерських виробах - у солодощах, тістечках, тортах, джем, желе, морозивом. Крім того, барвник додають до всіх видів збереження - овочів, фруктів, гірчиці. У ферментованих молочних продуктах Tartrazine E102 присутній у різних йогуртах та десертах. Додайте барвник і у супах і швидким приготуванням пюре. Також використовуйте tartrazine у фармакологічній промисловості.
В даний час в більшості європейських країн, у тому числі в Росії та Україні. Одним з визначальних факторів такої популярності в харчовій промисловості є низька вартість харчової добавки.
Про властивості tartrazine e102, думки вчених та промисловців розходиться. Деякі європейські країни, побоюючись негативного впливу цього барвника, навіть забороняють його використовувати його у виробництві харчових продуктів. За словами більшості експертів, це харчова добавка провокує руйнування цистеїну та цистину. Ще в 1957 році лікарі описали кропив'янку, викликану використанням TARTRAZINE E102. Більш того, серед усіх пацієнтів з похмурою, 5-10% падають на тих, хто отримав реакцію на барвника.
Медична література також описує синдром Меркельсона-Роуселата, вираженого ураженням лицьового нерва, появою тріщин на мові та набряках, провокується нічого, крім тартрозину. Ви можете вийти з цієї держави, тільки залишаючись на суворій дієті.
Крім того, дослідження показали, що одна з десяти тисяч чоловік, після використання в харчовій добавки, з'являються висипки та інші прояви алергічної реакції.
При їдять діти Tartrazine E-102, вони збільшують свою гіпціоктивність, концентрація уваги зменшується.
У переважній більшості країн регуляторні акти забезпечують чітку дозу споживання тартразину. Це 100-150 мг барвника на 1 кілограм готового продукту або 7,5 міліграму на 1 кілограм людини.