5'-гуанілт кальцій, E629

5'-Guanital Calcium зазвичай має форму безбарвних або білих кристалів, або може мати структуру білого або білого кристалічного порошку. Він не має певного запаху, має характерний специфічний смак. Добавка E629 повністю розчиняється у воді, має середній ступінь розчинності в етанолі, практично не розчинний у повітрі. У природі модель смаку та запаху E629 міститься в тканинах тварин і риб (головним чином морським), а також у грибах. Отримайте добавку при бродінні глюкози.

У харчовій промисловості 5'-гуаніллалатський кальцій надзвичайно рідко. Зазвичай, inosinate з натрію та гуанілії натрію використовується для покращення смаку та запаху. Добавка E-629 може бути присутнім у деяких спеціях, приправ, м'ясних та ковбасах, супах та макаронах швидкого підготовки, напівфабрикатів, м'ясних та рибних консервованих продуктів.

Добавка E629 може спричинити негативні побічні ефекти. Необхідно бути обережними людьми, що страждають бронхіальною астмою, оскільки 5'-гуанілт кальцій часто стає провокацією непечених атак. Крім того, модифікатор смаку викликає сильні алергічні реакції, призводить до зневоднення тіла. Погіршує стан пацієнтів з подаграм і ревматизмом. Цей компонент не може бути використаний у виробництві дитячого харчування. Крім того, E629 повинен бути виключений з раціону вагітних та годуючих жінок. Деякі країни, включаючи Нову Зеландію та Австралію, через можливі негативні наслідки, відмовилися застосовувати цю добавку. Максимальна щоденна безпечна доза для людини не описана.