5'-рибонуклеотиди натрію, E635

5'-рибонуклеотид натрію має форму кристалів або порошку чистого білого кольору або відбілюють. Добавка не має жодного характеру запаху, має виражений специфічний смак. E635 дуже добре розчинний у воді, він має середній ступінь розчинності в етанолі, майже не розчиняється на повітрі. У природі рибонуклеотид натрію знаходиться в деяких типах грибів, у рибних тканинах та деяких тварин (в основному морських мешканців). Для промислових цілей E635 отримують у процесі бродіння глюкози.

Незважаючи на те, що в харчовій промисловості глютамат натрію E621 використовується головним чином для посилення смаку, рибонуклеотид натрію також займає його нішу. Він має властивість для посилення аромату та смаку продукту під час термічної обробки. E635 дає продукцію м'яким і гармонійним смаком. Зазвичай модифікатор додається до м'ясних продуктів, різних ковбас, ковбас, супів, бульйонів та макаронних виробів, деякі кондитерські вироби.

Цей добавок може завдати шкоди, E635 часто стає причинами захворювань кишечника та шлунка. Це також може спричинити деградацію здоров'я у людей, які страждають на хронічні захворювання, такі як бронхіальна астма, ревматизм, подагра. Тому що Через виявлені шкідливі властивості, модифікатор VCSUS та запаху E635 заборонено використовувати в харчовій промисловості в Росії та деяких європейських країнах. Максимальна допустима доза, безпечна для людини, не описана.