Амоній глутамат, викликаний, E624

Такий же глутамат амонію має форму кристалів або кристалічного порошку чистого білого кольору. Він майже не має певного запаху, має характерний смак. Харчова добавка дуже добре розчинна у воді. Отримайте E624 за допомогою мікробіологічного синтезу. У організмі людини цей підсилювач смаку та запаху проходить процес всмоктування та бере участь у метаболізмі як нуклеїнової кислоти.

У харчовій промисловості додавання глутамату амонію використовується надзвичайно мала, нещодавно в харчових продуктах майже ніколи не знайдено. Через низьку практичну цінність та можливі негативні наслідки для здоров'я, добавка E-624 заборонена для використання в харчовій промисловості на території деяких країн, включаючи Росію.

Якщо рекомендована доза перевищена, глутамат амонію може спричинити головні болі, стати причинно слабкістю, млявою людини. У деяких випадках спостерігається швидке серцебиття. E624 також провокує розвиток так званих "китайських ресторанів" синдрому, в якому такі неприємні симптоми з'являються як оніміння в шиї, спина, пупка, нудоті, розлади шлунку. Максимальне допустиме значення глутамату амонію, відповідно до гігієнічних стандартів, не повинна перевищувати 120 мг на 1 кілограм маси тіла.