Гліцин та його натрієва сіль, E640

Гліцин в основному має форму кристалів або кристалічного порошку без кольору та запаху. Точка плавлення досить висока, від 232ºС-236ºС. Добавка E640 повністю розчиняється у воді, майже розчиняється в спирті та ефірі. У природі, гліцин у всіх живих організмах без винятку, у складній композиції білкових молекул. У промисловому масштабі E640 отримують взаємодію аміаку з хлороуксусною кислотою.

У харчовій промисловості гліцин використовується як оптимізатор смаку та запаху деяких напоїв, переважно алкогольних. У деяких видах продуктів, як носій корисних речовин, додаються підсилювач смакового підсилювача E-640. Деякі сполуки та комплекси, такі як гліцин та сульфат заліза, беруть участь у збагаченні солей іонів заліза, а сполука кальцію та гліцину використовуються для збагачення напійного кальцію. На додаток до харчової промисловості, гліцин широко використовується для пептидного синтезу, коли змішується з деякими іншими амінокислотами, вона використовується для парламентської влади.

У рідкісних випадках гліцин може викликати алергічну реакцію. Добавка E640 виступає як регулятор метаболічних процесів в організмі, що керується захисним гальмом ЦНС, зменшує психічний та емоційний стрес, сприятливо впливає на психічні показники. Відзначено, що гліцин покращує настрій, полегшує засинання, призводить до нормального ритму. Дослідження показали, що гліцин може зменшити токсичний та руйнівний ефект алкоголю на нервову систему. Максимальна допустима доза, безпечна для здоров'я, не описана.