Глютамат натрію, глутамат натрію, E621

Доповнення глютамату натрію має форму кристалічного білого порошку або кристалів чистого білого кольору. E621 не пахне і має конкретний і характерний смак. Він повністю розчиняється у водному середовищі, має середній рівень розчинності в етанолі і взагалі не розчиняється. Глютамат натрію отримують мікробіологічним синтезом. E621 може мати природне та синтетичне походження. Добавка має властивість для підвищення чутливості мовних рецепторів, і, як наслідок, зміцнюють смак. В результаті він використовується головним чином у ролі харчової добавки - ефективний підсилювач смаку.

Підсилювач смаку та аромату E-621 найчастіше додається до консервованих посуду, концентратів готової першої та другої страв, призначених для швидкого підготовки. Він також присутній у рибі та м'ясному консервованій їжі, патентетах, чіпсах, соусах, крекерах, майонез, кетчупі та інших готових виробах з додаванням солі.

Людське тіло розпізнає харчову добавку E621 як звичайну нуклеїнову кислоту, вона поглинається та метаболізується. Згідно з останніми даними, добавка E621 унікально приносить шкоду тілу. У чутливих людей або з великими дозами споживання глутамату натрію може спричинити конкретні "китайські ресторани" синдром. Це виявляється загалом слабкості, швидке серцебиття, тимчасова втрата чутливості у спині спини та хребта. Це може спровокувати втрату зору та витончення очей сітківки (результат експериментів на щурів). Призводить до глаукоми. Гігієнічні стандарти дозволяють максимально допустимі дозої до людини - 120 мг кислоти 1 кілограма маси тіла. Згідно з останніми даними з іноземних джерел, дослідження проводилися внаслідок чого було доведено, що E621 з довгостроковим використанням може призвести до ряду серйозних захворювань, таких як: хвороба Альцгеймера, аутизм, синдром дефіциту уваги, діабет, діабет, Синдром гіперактивності, мігрень, як результат, оскільки виявив, що шкода E621 може принести значні, особливо для дітей.