Inosinate натрію подвійне, E631

Інозування натрію дводостатні - біла або безбарвна кристалічна, або кристалічна структура, білий або майже білий порошок. Добавка E631 не має певного запаху, має характерний виражений смак. Модифікатор смаку та запаху дуже добре розчиняється у водному середовищі, має середній ступінь розчинності в етанолі та практично не розчиняється на повітрі. У природі, прив'язний інозитний натрій міститься в різних грибах, а також у тканинах тварин, а також в основному моря. Синтезувати в промислових умовах добавки E631 у процесі ферментації глюкози.

Інозинайте з натрієм подвійним досить посиленим смаком та ароматичними властивостями ряду продуктів, що частково ослаблюються або змінюються на гірше після термічної обробки або зберігання. У чистому вигляді добавка E631 майже ніколи не використовується. Зазвичай в харчовій промисловості використовується суміш натрію і натрію гуанілла з часткою глутамату. Часто, добавка E-631 з'являється у м'ясних продуктах, ковбасах, ковбасах, консервованій їжі, а також у супах та миттєвих бульйонах.

Оскільки добавка може спричинити шкоду, слід враховувати, що при їжі підсилювача смаку та запаху E631, ви повинні бути особливо уважними та обережними алергіями, люди, що страждають подальцем та ревматизмом, астматикою, оскільки натрію не може провокувати загострення захворювання. Встановлено, що ця добавка, хоча і не небезпечна, може спричинити розвиток кишкових та шлункових розладів різного ступеня. Максимальна безпечна добова доза, в якій людина не може шкоди, не описана.