Кальцій Digludamat, E623

Доповнення глутамат кальцію має форму кристалів або кристалічного порошку чистого білого кольору. E623 практично не виділяє запах, має специфічний характерний смак. Ця заміна солі дуже добре розчинна у водному середовищі. Підсилювач смаку та аромату E623 отримують мікробіологічним синтезом. Добавка збільшує чутливість рецепторів на мові, і, як наслідок, покращує смак. Завдяки цьому він використовується як харчова добавка - відомий смак та запашний підсилювач.

У харчовій промисловості, добавка E623 використовується як підсилювач смаку та запаху. Він додається до готових бротів, ряд кулінарних продуктів, напівфабрикатів, сухих обідів, продуктів швидкого харчування, закуски. E623 також розташований у деяких спеціях та приправ, призначених для роздрібної торгівлі. Але найчастіше натрію глутамату використовується для цих цілей. Глютамат кальцію широко використовується в фармацевтичних препаратах при лікуванні певних нервових та психічних захворювань та розладів.

Людське тіло поглинає глутамат кальцію як звичайної нуклеїнової кислоти, смокче і метаболізує його. Відповідно до гігієнічних стандартів, максимальна добова доза, нешкідлива для людини, не повинна перевищувати 120 мг глутамату кальцію на 1 кг маси тіла. У готових супах, бульйонах та багатьох інших продуктах, він може міститися в об'ємі до 10 г на 1 кг готового продукту.