Лізин гідрохлорид, E642

Лізин гідрохлорид є бежевим порошком. Дуже добре розчиняється в водному середовищі. У природі присутній у всіх відомих тварин і рослинних білках. На промисловому масштабі підсилювач запаху та смаку E642 отримують при амінці α-галогенкапролактаму або за допомогою мікробіологічного синтезу. Лізин також отримують з м'яса, риби, пшеничних ран, молочних продуктів, овочів, жито, фруктів.

У лізині гідрохлорид, широкий спектр дій. У харчовій промисловості він використовується як підсилювач та аромат та модифікатор запаху. Додавання E-642 збагачує макарони, хлібобулочні вироби та кондитерські вироби, таким чином, запалюючи дефіцит білка в продуктах. E642 часто присутній у пиві та багатьох інших алкогольних та безалкогольних напоїв. Цей підсилювач смаку та запаху використовується, а для збагачення кормової бази для тварин, у випадку дефіциту цієї амінокислоти. Також E642 присутній у наркотиках.

Лабораторні дослідження показали, що тварини не вистачало лізину, стає однією з причин розвитку імунодефіциту. Ця речовина підтримує здоров'я серцевого м'яза, зберігає енергію тіла на необхідному рівні. E642 бере участь у процесі відновлення тканин та формування колагену. Препарати з лізином призначають після травм та операцій. Завдяки цій речовині, кальцій краще всмоктується і транспортується з крові до кісткової тканини. Крім того, при використанні лізину, пошкодження витоку ока, зокрема у людей, пацієнти з діабетом, уповільнює.