Ацетат амоній, E264

Ацетат амонію відноситься до групи консервантів і забезпечує збереження якості продукції, зупинення та зупинки відтворення бактерій та патогенних грибків. Може використовуватися як регулятор вин. Ацетат амонію отримують шляхом взаємодії карбонату амонію з льоду оцтової кислотою. Вона має форму безбарвних кристалів з дещо вираженим смаком герації. Синонім ацетату амонію - ацетат амонію. Точка плавлення становить близько 114 градусів, швидко розчиняється у воді, добре розчинний у ефірі, і погано розчиняється в ацетоні.

Ацетат амонію (E264) здатний пом'якшити джерело оцтової кислоти в продуктах і застосовується як солі вибивачів. Але, незважаючи на це, від відомих солей оцтової кислоти, лише діацетат натрію знайшов найбільшу заявку. Також ацетат амонію може бути використаний при реалізації клею при фарбуванні вовни та як лікарський діуретик.

Ацетат амонію повністю поглинається людським тілом, але кислота, що виділяється під час реакції, має невелику дратуючу властивість неспецифічного характеру. Немає обмежень щодо допустимого щоденного споживання ацетату амонію. В даний час ацетат амонію не має позитивного рішення щодо використання Інституту їжі Російської Федерації, також не має дозволів Санепідзра за можливим застосуванням у харчовій промисловості. Використання ацетату амонію дозволяється на основі технічних умов та індивідуальної комбінації з іншими дозволеними ацетатами. E264 досить широко використовується в хімічній промисловості, тому основна вимога при роботі з нею є строго дотримання правил безпеки та безпеки. Як і більшість відомих хімікатів, E-264 може викликати алергічні реакції та хімічні опіки шкіри. Якщо будь-яка кількість ацетату амонію в очах, у дихальних шляхах або на шкірі, необхідно мити речовину чистою водою і шукати медичну допомогу.