Ацетат кальцію, E263

Ацетат кальцію - це консервант і забезпечує гарне збереження продуктів, зупиняючи розвиток патогенних бактерій. Він має властивості дезінфікуючого засобу. Він також використовується як регулятор кислотності та ущільнення для овочевих тканин. Ацетат кальцію являє собою кристалічну речовину, що має запах оцтової кислоти. Ацетат кальцію отримують шляхом взаємодії гідроксиду кальцію або карбонату з оцтовою кислотою.

Пом'якшує виражений кислий смак оцтової кислоти в різних продуктах. Використовується як виплавка солей для тканинних ущільнювачів. Ацетат кальцію (E263) використовується для захисту хлібобулочних виробів від пошкоджень, заподіяних бактеріями. У сільськогосподарській промисловості використовується для збереження кормів. На практиці це може мати бактерицидний ефект або діяти відповідно до принципу уповільнення та відтворення бактерій та грибків. Оскільки дія ацетату кальцію обмежена, краще використовувати його у поєднанні з іншими консервантами. В даний час спеціальні вимоги підлягають консервантів. Найголовніше - їх абсолютна нешкідливість до людського тіла. Добавки не повинні вводити в будь-які реакції з упаковкою та неприйнятно зниження якості продукції при використанні добавок.

Ацетат кальцію повністю поглинається людським тілом, тоді як вивільнення кислоти має невеликий неспецифічний подразливий ефект. Допустимі норми щоденного споживання ацетату кальцію не обмежені. Наявність E263 у харчових продуктах, хлібобулочних виробах, консервованих овочів та фруктів. У вітчизняних умовах і в харчовій промисловості ацетат кальцію дозволяється багатьма країнами, включаючи Російську Федерацію. У промислових томах ацетат кальцію може бути шкідливим. Не рекомендується зробити це в око та безпосередньому контакті з покриттям шкіри. Для усунення інгаляції ацетатного пилу потрібна хороша вентиляція приміщень. Перша допомога, коли пил потрапив в очі, лежить у безпосередній промиванні з великою кількістю води, під час контакту з шкірою - замішаючи чисту воду та змінюють одяг.