Бензойна кислота, E210

Бензойна кислота висвітлена в 16 столітті шляхом сублімації бензойної смоли, звідки вона отримала назву. На початку XIX століття, у Німеччині, можна було визначити її структуру, вивчити властивості та порівняти з гіпсовою кислотою. Наприкінці 70-х років 19-го століття шукали замінник саліцилової кислоти, а під час цих експериментів був встановлений антимікробний ефект бензойної кислоти за аналогією між дією цих двох кислот та фенолу. Саліцилова кислота в той час була вже виготовлена ​​в промисловому масштабі, і виробництво бензойства тільки почалося освоїти. E210 почав широко використовуватися для консервної їжі лише на початку ХХ століття.

За даними фізичних властивостей, бензойна кислота може бути описана як блискучі моноклінічні листя або білі голови, розплавлені при 122 ° С. Бензойна кислота розчинна. Таким чином, у 100 г води при кімнатній температурі розчиняється 0,34 г бензойної кислоти. Він також розчинний у жирах: 1-2 г кислот у 100 г олії та безводного етилового спирту.

З хімічної точки зору ця кислота належить до моносускових карбонових кислот ароматичного ряду. Це природне речовина, що міститься в деяких ягодах, наприклад, у Lingborberry, чорниці та журавлині. У відповідній формі знаходиться в мед. Коли в молочних ферментованих продуктах (йогурт, йогурт) є мікробне розкладання гіпринової кислоти, утворюється бензойна кислота. Ви можете виявити його в ефірних маслах, таких як гвоздика. Антимікробний ефект заснований на пригніченні активності ферментів у мікробних клітинах.

У промисловому масштабі E210 одержують шляхом окислення толуолу. Цей процес вважається економічно вигідним, оскільки сировина є відносно дешевою, а сам процес не має негативного впливу на навколишнє середовище.

Раніше це також було отримано навіть кислотним гідролізом бензотрому та декарбоксилювання фталевої кислоти за участю каталізаторів, тепер цей метод втратив актуальність.

Як домішки в бензойній кислоті, можна виявити ангідрид бензойної кислоти, бензиловий спирт, бензилбензоат, перокси-бензойна кислота. Незважаючи на низьку ціну E210, останнім часом він замінюється іншими, менш токсичними консервантами.

Харчова промисловість E-210 використовується при пивоварі, в кондитерській та хлібобулочній промисловості, для фруктових соків, джемів, маргаринів, маринованих риб, овочів, у молочній промисловості, для жувальної гумки, приправи, морозива, цукерок, лікерів та Замінники цукру.

Він використовується, а також його солі та ефір, у косметичній промисловості. У фармацевтичному, він використовується у вигляді бензилбензоат (до 25%) у мазі проти корости.

У терапевтичних цілях бензойна кислота використовується як антимікробний та фунгіцидний агент. У багатьох кашлевих препаратах він діє як антисептик і має відхаркувальні властивості. Це виявилося при лікуванні грибкових шкірних захворювань, з пітливими ногами. Велика роль належить бензойну кислоту в хімічній промисловості, оскільки це основний реагент для синтезу багатьох органічних речовин.

Бензойна кислота добре поглинається людським тілом, взаємодіє з білковими сполуками, утворюючи гіппуронову кислоту, а в цій формі виходить нирки. Існує інформація, що бензойна кислота та бензоат натрію можуть вводити в взаємодію з аскорбіновою кислотою, наприклад, у безалкогольних напоях, утворюючи вільний бензол, і це сильний канцероген. Тому краще не використовувати напої, в яких бензойна кислота та вітамін C.

У Росії надзвичайно допустима концентрація в їжі в їжі, це значення для людини не повинна перевищувати 5 мл / кг. Інакше бензойна кислота негативно вплине на печінку та нирки.