Дегідроацетна кислота, Е265

Дегідроацетична кислотна кислота відноситься до групи консервантів, основною метою якої є захист продуктів від пошкодження шляхом припинення росту патогенних бактерій. Він має структуру білої кристалічної речовини. Дієтична добавка E265 не розчиняється у воді та протилежному добре розчиняється в бензолу, ацетону та різних органічних розчинниках. Дегідроуксусна кислота не токсична, не викликає подразнення шкіри і не призводить до хронічних змін у організмі. Зміст залишкового E265 не переговорний і не нормований, оскільки він не використовується для обробки продуктів. Дегідроацентрична кислота має температуру плавлення 110 градусів, вона стійке до нагрівання А, отже, продукти, що мають цю кислоту, можуть бути термічною обробкою. Харчова добавка E-265 значно перевищує її антимікробні властивості сорбінової кислоти. Використовувані концентрації досить достатні, щоб придушити розвиток найбільш стійкої термічної обробки збудників потоку харчових продуктів.

Дегідроуксусна кислота використовується для обробки упаковки та матеріалів, щоб забезпечити збереження фруктів та овочів від гниття. У Російській Федерації вона використовується для лікування поверхонь ковбас, оболонки сирів, є частиною плівок та покриттів харчових продуктів. Середня кількість визначається у кількості приблизно 5 мг / кг - кількість залишкової. Дегідроуксусна кислота має високу хімічну активність і може реагувати з амінокислотами. На цій підставі використання добавки E265 є неприйнятним для країн ЄС. У Російській Федерації цей добавок допускається у виробництві та зберіганні їжі.

Немає даних про наслідки дегідроуксусних кислот сьогодні, оскільки він не застосовується у вигляді добавки частини їжі. Єдине, що призводить до роботи з подібною речовиною, дотримується правил безпеки. Якщо ви потрапляєте в дихальний шлях, і в очах дегідроацетової кислоти необхідно вимити очі з водою і негайно подати заявку на першу медичну допомогу. Добавка E-265 не є алергеном і не викликає роздратування шкіри.