Диметідикарбонат, Е242

E242 відноситься до групи "консервант", являє собою ефір дирагальної кислоти. Зовні - нестабільна прозора рідина з фруктом сильний запах. Хімічна формула C4H6O5. Він має хороший розчинник у спиртах, але середня розчиняється у воді. З точки зору його властивостей відрізняється антимікробними якостями. Субстанція несе відповідальність за безпеку всіх продуктів, сприяючи запобігти відтворенню грибів або бактерій. У Росії E-242 включено консервант, у спільному списку всіх харчових добавок, які дозволяються використовувати для виробництва всіх харчових продуктів. Діметідикарбонатні небезпеки на стандартах GN-98 повністю відсутні, тим не менше, про укладення деяких незалежних іспитів, добавка вважається небезпечною помірною.

У Росії допустима доза E242 у повсякденному споживанні не перевищує 250 міліграмів на літр, але воно використовується у виробництві безалкогольних та безалкогольних напоїв, а також рідкий чайний концентрат, коли проводиться холодна стерилізація. У Європейському Союзі доза однакова, але використовується для виробництва такої категорії як прохолодного напою, безалкогольних вин, рідких чайних концентратів. У багатьох країнах це дозволено застосувати це, але з особливими обмеженнями, у виробництві вина, витяги холодного чаю. У виробництві вина, диметилдикарбонат використовується як антимікробна речовина, не допускаються залишки. Необхідна сума буде залежати від того, скільки мікроорганізмів містять на самому початку. E242 додається до напою в промисловому виробництві лише перед заповненням.

У готовому блюді немає E-242, оскільки він повністю розпадається після введення харчового продукту. Ось чому поглинання добавок у природній формі не відбувається. Однак з надзвичайною обережністю необхідно бути тим, хто працює безпосередньо з диметідикарбонатом, тому що він має здатність розкладати і діяти дратує на шкіру. Тому необхідно застосовувати індивідуальні засоби захисту. Раніше використовувався діетиловий ефір, оскільки було доведено, що в ситуації реакції з іонами амонію можна утворити, карциногенний етилуретан. Аналогічний продукт, але в водному середовищі, навпаки, не буде надихати значну підозру. Пірокарбонат не може розкласти, утворюючи різко токсичні продукти, але поглинається через шкіру і дратує дихальні органи.