Діоксид сірки, E220
E220 відноситься до групи консервантів. Це антиоксидант, відбілювач та стабілізатор живопису. Сірчаний ангідрид виглядає як безбарвний газ, і це супроводжується різким запахом, але газ не є легкозаймисто. Але це в нормальних умовах. Щільність цього газу більш ніж удвічі більше, ніж повітря, але при температурі -10 ° С, він здатний потовщатися в рідину. Газ почав широко використовуватися в дні пізнього середньовіччя, але, отже, виникло багато проблем. Хімічна формула діоксиду сірки полягає в наступному: SO2. E220 має природне джерело, але для промислової діяльності вона видобуто хімічною, спалюючи сірку або стріляють сульфідні руди (пірит). S02 швидко окислюється в організмі, і тому легко виділяється з сечею. Допустима щоденна швидкість E220 становить менше 0,7 мг на кг маси тіла на добу.
У Росії цей консервант допускається для використання в ряді виробів: у висушених, консервованих та морозивом овочах та фруктах, гелеутворення фруктових екстрактів, рідких пектин, у картопляних та грибних продуктах, джем, мармуланд, у джем, що містить a низький рівень цукру або повністю без цукру та інших аналогічних продуктів, у безалкогольних напоях, у пивох, желатин, на солодощах та кондитерських виробах, що містять високий рівень цукру в ракоподібних прикладах, які виготовляються на основі лимонного соку, як а також у висушеній та солоній рибі та в ковбасних продуктах. Найчастіше E220 добре використовується у виноробстві. Додавання консерванта в процесі приготування вина сприяє зв'язуванню ацетальдегіду, який безпосередньо стабілізує колір, а також сприяє одержанню необхідного окислювального та зменшення потенціалу, що призводить до збільшення стабільності вин на Мікробіологічний рівень. Крім того, добре запобігає різним бактеріальним змінам вин.
E220 відноситься до здоров'я харчових добавок, оскільки це токсичний. Діоксид сірки здатний викликати різні алергічні реакції. Це особливо впливає на астматику. Крім того, він здатний знищити тіамін (вітамін В1), але в той же час він запобігає окисненню розщеплення вітаміну С.