Калієвий пропіонат, E283

Сполука пропіонової кислоти з калієвими солями внаслідок чого утворює калій пропіонат. Одержану сполуку з'являється кристалічний білий порошок. Легко розчиняється у воді, і не розчиняється в спирті.

Калієвий пропіонат не так часто, як і інші пропіонат, наприклад, пропіонат кальцію є найпопулярнішим консерватом. Але все ще є добавка E283, що використовується у виробництві хлібобулочних та молочних продуктів. Його можна знайти як частина кексів, печива та інших продуктів борошна. Допустима вартість вмісту до трьох грамів добавок на кілограм продукції. Також харчова добавка E283 знаходиться в косметичній промисловості. Він додається до складу косметики у невеликих кількостях для кращого збереження косметики. Не більше 2% пропіонова кислота повинна бути присутня у складі косметики. Пропіонова кислота є агресивною рідиною з гострим неприємним запахом, оскільки це важко використовувати у вільній формі. Ця проблема вирішується з використанням стабільних солей калію.

Щоденна швидкість споживання не обмежена. Але в деяких випадках особливо чутлива людина, від використання консервантів E283 у їжі, може з'явитися головний біль. У організмі людини калійна сіль бере активну участь у більшості метаболічних процесів. Хімічні сполуки пропіонової кислоти та гідроксиду натрію забезпечують антибактеріальні властивості солей. Консервант E-283 з неналежним дозом, може мати канцерогенний ефект від людини і навіть викликати утворення ракових клітин. Тому необхідно застосовувати калію пропіонату. Не обережне використання калієвого пропіонату викликає алергічні захворювання шкіри, дратується шлунково-кишковий тракт.