Кальцій бензоат, E213
Ця добавка стосується групи консервативних речовин, які продовжують термін зберігання їжі, захищаючи їх від забруднення продуктами бактерій, вірусів, дріжджових клітин.
У списку Європейського Союзу ці речовини призначаються окремими числами з E200 до E290. Бензоат кальцію відповідає позначенню E213.
З хімічної точки зору є кальцієва сіль бензойної кислоти. У фізичних властивостях білі кристали у вигляді порошку.
Бензоат кальцію отримують шляхом реакції бензойної кислоти з гідроксидом або карбонатом кальцію. Домішки будуть вільні бензойна кислота, карбонати та пероксибензоти.
Бензоат кальцію розчинний у воді, залежно від його температури, у наступних кількостях (значення базуються на 100 мл води): 2,32 г при 0 ° С; 2,72 г при 20 ° С та 8,7 г при 100 ° С.
Бензоат кальцію використовується як харчовий консервант у Європейському Союзі, США та Новій Зеландії. У Росії він використовується разом з бензоновими кислотами (E210), бензоаттом натрію (E211) та калію (E212), допускається для виробництва харчової добавки. Забезпечує антимікробну та фунгіцидну дію.
В основному, E-213 додається для технологічних цілей у безалкогольних напоїв (зокрема, солоду), соки з фруктів та овочів, пюре, соусів (не містить молочних продуктів), жувальна гумка, морозиво, риба.
Бензоат кальцію поглинається в шлунково-кишковому тракті, він зв'язується з амінокислотою глікоду (посередник служить коензиму А) формується гіпоспурочна кислота, і в цій формі виводиться нирками. У тварин в організмі цей механізм не завжди працює, тому бензойна кислота навіть у невеликих кількостях має сильний токсичний вплив на них.
Допустима щоденна швидкість E213 для людини вважається 5 мг / кг маси тіла. Негативний ефект відтворюється до тіла: астматичні прояви, алергії, кропив'янка, презентація, гіперактивність, яка особливо негативно постраждала від дітей, їх збудливість збільшується, а увага розкидана.
Бензоат кальцію є канцерогенною речовиною (провокуючи розвиток пухлин раку). Краще намагатися уникнути споживання продуктів з його змістом, оскільки це безпосередньо стосується здоров'я людини.