Нітрит натрію, E250

E250 являє собою натрієву сіль нітричної кислоти. Харчові добавки використовуються як підсилювач та кольоровий замок, а також консервант у харчовій промисловості, додавши до продуктів з риби та м'яса. На вигляд, нітрит калію нагадує білий або злегка жовтуватого кристалічного гігроскопічного порошку. Субстанція дуже добре розчинна у воді та гігроскопічній. Будучи на свіжому повітрі, є повільне окислення його до речовини під назвою "Калія Кно3 нітрат". Хімічна формула - KNO2. Природний джерело формування нітриту є біологічна освіта від нітратів, які залишаються в різних харчових продуктах. Крім того, нітрит калію міститься в слині людини. E-250 отримується з відновленої масивної маси нітрату калію з свинцем; Проходять діоксид сірки через нагріту суміш калію нітрату та оксиду кальцію. Домішки є нітратами. Е250 допускається в Російській Федерації.

У Російській Федерації E250 використовується як дієтична добавка у таких ситуаціях: як антиоксидант, який забезпечує продукт з риби або м'яса, наявність "природного кольору"; Антибактеріальний препарат, який запобігає зростанню збудника ботулізму. Нітрит натрію використовує копчене м'ясо та ковбаси, щоб дати характерний рожево-червоний колір. Але нітрити завжди небезпечні для здоров'я людини, якщо застосовуються у великих кількостях. Європейський Союз затвердив використання нітриту натрію лише як добавку до солі, але не більше 0,6%. Нітрит натрію також використовується у багатьох областях: будівництво (добавка для бетону), целюлозно-паперової, текстильної, медичної, ветеринарної, металургійної, хімічної (діазо-барвники, нітро сполук та інших органічних сполук) та багатьох секторів російської промисловості.

E250 має вазодиляційну, проносні та бронхологію, а також видаляє спазми в кишечнику. Нітрит натрію застосовують при лікуванні багатьох захворювань: серпне анемію, ціанідне отруєння, серцевий напад, ішемія серця, вигідна аневризма та легка гіпертензія у дітей. Харчова добавка має спільну та токсичну майно, а також канцерогенний ефект. Використання м'ясних та рибних продуктів, що пройшло термічну обробку разом з нітратом натрію, може призвести до утворення раку. Використання великої кількості таких продуктів може сприяти виникненню раку кишечника та легенів.