Нітритний калій, E249

E249 - калійна сіль азотної кислоти. Харчові добавки використовуються як підсилювач та кольоровий замок, а також консервант у харчовій промисловості, додавши до продуктів з риби та м'яса. На вигляд, нітрит калію нагадує білий або злегка жовтуватого кристалічного гігроскопічного порошку. Субстанція дуже добре розчинна у воді та гігроскопічній. Будучи на свіжому повітрі, є повільне окислення його до речовини під назвою "Калія Кно3 нітрат". Хімічна формула - KNO2. Природний джерело формування нітриту є біологічна освіта від нітратів, які залишаються в різних харчових продуктах. Крім того, нітрит калію міститься в слині людини. E-249 отримується з відновленої масивної маси нітрату калію з свинцем; Проходять діоксид сірки через нагріту суміш калію нітрату та оксиду кальцію. Домішки є нітратами. E249 дозволяється в Російській Федерації для використання.

E249 дозволяється у п'яти стандартах як стабілізатор у виробництві консервованого м'яса (сума до 125 міліграмів на кілограм). Дієтична добавка в Російській Федерації використовується як консервант та бактерицидний препарат та колір кольору у виробництві ковбас, м'ясних разороскопічних виробів, сольових копчених, сушених, варених ковбас та інших м'ясних продуктів та консервованої їжі. До E44 9 Mini9 можливі не більше 50 міліграмів на кілограм (можливі комбінації з іншими стабілізаторами). Також нітрит калію активно використовується у виробництві фотографій, азократічних агентів, а також багатьох інших органічних комплексів.

E249 може мати явний мутагенний вплив на більшість мікроорганізмів. Справа в тому, що нітрит здатний проникати в колір крові, що сприятиме транспортуванню кисню в організмі. Для досягнення гострої токсичної дії, людина достатньо, щоб тривати близько 0,5 грамів. Нітрит калію має високу реактивність, вона особливо проявляється в здібностях, щоб утворити нітрозамін. Після використання продуктів з E-249 ви можете спостерігати сильну спрагу. Препарат не повністю вивчений, тому існує небезпека, що існує більш прихований токсичний вплив на організм. Згідно з останніми даними, E249 має канцерогенні ефекти і здатний викликати виникнення раку.